Hertenragout is in de maak! En het ruikt heerlijk…
Omdat ik niet egoïstisch ben, wil ik dit recept met jullie delen.
Volgens “Ons Kookboek”, pg 368: 500g hertenragout, 100g gerookt spek, 3 ajuinen, 2 teentjes look, tijm, laurier, 200g champignons, peper en zout, halve fles rode wijn, 1/4 dl cognac, klein doosje tomatenpuree, 1 kruidnagel, 1/2 dl room, peterselie en bieslook.
Mijn versie van vandaag was: 1kg hertenragout, 150g gerookt spek, 3 ajuinen (we gaan niet overdrijven), 4 teentjes look, tijm, laurier, 250g champignons, peper en zout, 3/4 fles rode wijn, de cognac laten we achterwege, klein doosje tomatenpuree, 6 kruidnagels en 4 jeneverbessen, 1 dl room, peterselie en bieslook.
In feite is’t simpel…
We fruiten de ajuinen, doen er de look en het spek bij, daarna de champignons. Als alles e beetje cava is, halen we het uit de pot.
Dan is het de beurt aan de hertenragout, we bakken dat een beetje aan. Dan doen we er de kruiden bij (zie ingrediënten een paar lijntjes hoger) en de wijn en de tomatenpuree. Als dat een uur en half heeft opgestaan (met af en toe eens roeren en wat extra water toevoegen) is het klaar en mag de ajuin-spek-champignons-mix erbij.
‘t Schijnt dat het lekker is met kroketjes, maar ik doe het met puree bij gebrek aan frietketel op mijn kot. Eventueel met een beetje kweeperencompote erbij. (Want appelmoes is zó passé sinds ik een appelallergie gekweekt heb.)
‘k Had eerst “ondanks dat ik egoïstisch ben” gelezen. Maar blijkbaar hebt ge gekozen oneerlijk te zijn
LOL, ‘t is grappig dat ik dit nu lees